Două premii importante, trei ani consecutivi de performanță și o echipă care a dus gustul Sălajului pe podiumul gastronomiei tradiționale!
Sălajul are cu ce se mândri! Iar noi avem oameni extraordinari cărora să le mulțumim!
În perioada 6–8 noiembrie 2026, la Băile Felix, județul Bihor, cea de-a XIII-a ediție a Festivalului-Concurs D’ALE PORCULUI – TOROȘ & MAIOȘ FEST a reunit oameni pasionați de gastronomie, bucătari profesioniști, păstrători ai rețetelor tradiționale și comunități hotărâte să demonstreze că patrimoniul culinar românesc este o comoară vie.
În mijlocul acestei competiții extraordinare, echipa ZESTREA SILVANĂ a reușit o nouă performanță remarcabilă, câștigând două distincții importante:
🏆 PREMIUL PENTRU CEL MAI BUN PRODUS SPECIAL
🏆 PREMIUL DE POPULARITATE „IOAN ȘORA”
Două premii cu semnificații diferite, dar la fel de valoroase: unul confirmă calitatea și originalitatea preparatului nostru în fața unui juriu de specialitate, iar celălalt reprezintă aprecierea publicului, a oamenilor care ne-au vizitat, au gustat din bunătățile noastre și au ales să ne susțină.
Am câștigat respectul profesioniștilor și inimile vizitatorilor!
TREI ANI, TREI PARTICIPĂRI, REZULTATE CARE VORBESC DE LA SINE!
Din cele 13 ediții ale festivalului D’ALE PORCULUI, Zestrea Silvană a participat la ultimele trei, reușind de fiecare dată să aducă în județul Sălaj distincții importante, într-o competiție în care echipele din Bihor au o tradiție puternică.
🥉 2024 – LOCUL III, la prima noastră participare, o performanță care ne-a confirmat că gastronomia sălăjeană poate concura cu cele mai bune echipe.
🥈 2025 – LOCUL II, la ediția a XII-a, „Turneul Campionilor”, alături de PREMIUL I pentru CEL MAI BUN CALTABOȘ, obținut datorită priceperii lui Deniș Pop, de la Măcelăria La Sanda.
🏆 2026 – CEL MAI BUN PRODUS SPECIAL și PREMIUL DE POPULARITATE „IOAN ȘORA”, două distincții care încununează un efort colectiv extraordinar.
Trei participări consecutive. Șase distincții importante. O singură echipă. O singură misiune: promovarea gastronomiei și a identității Țării Silvaniei!
Nu este întâmplare. Nu este noroc. Este rezultatul muncii, al profesionalismului, al pasiunii și, mai ales, al oamenilor care au înțeles că împreună putem realiza lucruri extraordinare.
Palioca Mătușii Mărioara – de la rețeta păstrată în sat la un premiu gastronomic important.
Una dintre cele mai frumoase povești ale acestei ediții este cea a paliocii, preparatul tradițional pentru care Zestrea Silvană a primit Premiul pentru cel mai bun produs special.
Rețeta a fost transmisă echipei de Mărioara Jurcău, cunoscută drept Mătușa Mărioara, de la Muzeul Satului de Altădată din Someș-Guruslău, comuna Năpradea.
Mătușa Mărioara este unul dintre acei oameni pentru care tradițiile nu reprezintă simple amintiri, ci o parte vie a existenței cotidiene. Prin activitatea sa de păstrare și promovare a patrimoniului rural, ea contribuie la transmiterea unor cunoștințe, obiceiuri și rețete care altfel riscă să dispară odată cu generațiile care le-au practicat.
Palioca este un preparat bogat, sățios, specific bucătăriei tradiționale, în care produsele gospodăriei sunt reunite într-o combinație de gusturi și texturi deosebite.
Gastronomul sălăjean Mircea Groza, cunoscut pentru cercetările sale dedicate bucătăriei tradiționale și pentru documentarea a peste 1.500 de rețete vechi, amintește palioca printre preparatele consumate în perioada de după Crăciun.
Această legătură cu sărbătorile de iarnă și cu tradiția prelucrării porcului explică și alegerea preparatului pentru Festivalul D’ALE PORCULUI.
Cum se pregătește palioca, după rețeta transmisă de Mărioara Jurcău
La baza preparatului stau colacii tradiționali, scoaca (brânza proaspătă de vaci), cârnații, slănina, carnea de porc și untura.
Colacii sunt mai întâi opăriți, pentru a deveni fragezi, apoi așezați într-un vas și acoperiți cu brânză și scoacă.
Separat, într-un laboș încăpător, se prăjesc în untură bucăți de carne de porc, cârnați și slănină, până când acestea se rumenesc și își dezvoltă aromele caracteristice.
Carnea prăjită, cârnații și slănina se așază apoi peste colacii opăriți și acoperiți cu brânză, iar untura aromată completează gustul preparatului.
Rezultatul este o mâncare în care frăgezimea colacilor, gustul brânzei și savoarea cărnii rumenite se completează într-o combinație autentică, specifică bucătăriei tradiționale sălăjene.
Murătura asortată de la DecumAna – completarea perfectă
Palioca a fost servită alături de murătura asortată pregătită de Punctul Gastronomic Local DecumAna din Moigrad-Porolissum, reprezentat de Ionuț și Ana-Maria Silaghi.
D’ALE PORCULUI – MULT MAI MULT DECÂT UN CONCURS DE GĂTIT
Cei care privesc de la distanță un asemenea eveniment văd mesele pline de bunătăți, costumele tradiționale, ceaunele aburinde și atmosfera de sărbătoare.
Dar în spatele acestui spectacol gastronomic există o muncă uriașă.
Ediția din 2026 a reunit zece echipe din România și Ungaria, într-o competiție în care experiența, tehnica, organizarea și creativitatea au fost puse la încercare.
Concurenții au avut de pregătit și prezentat produse tradiționale specifice prelucrării porcului, de la cârnați și caltaboși până la toroș, preparate speciale și alte bunătăți reprezentative pentru gastronomia locală.
O asemenea participare presupune mult mai mult decât cunoașterea unor rețete.
Înseamnă planificare, aprovizionare, transport, organizarea spațiului de lucru, respectarea normelor de igienă, pregătirea ingredientelor, coordonarea echipei, gestionarea timpului, prezentarea preparatelor și servirea unui număr mare de vizitatori.
Înseamnă ore întregi petrecute în picioare, lângă foc și ceaune, înseamnă atenție la fiecare detaliu și capacitatea de a lucra sub presiune.
Iar toate acestea sunt evaluate într-un cadru competitiv riguros.
UN JURIU DE SPECIALIȘTI ȘI O COMPETIȚIE CU STANDARDE RIDICATE
La ediția din acest an, juriul a reunit profesioniști recunoscuți ai gastronomiei și industriei alimentare:
- Chef Alin Barabancea – reprezentant ANBCT România;
- Mircea Groza – arheolog culinar și promotor al patrimoniului gastronomic sălăjean;
- Chef Laura Laurențiu – cunoscută autoare de rețete și blogger culinar;
- Diana Popescu – jurnalist gastronomic;
- Cosmin Moldovan – Moldovan Carmangerie;
- Dr. Dinu-Doruț Cerna – specialist în managementul calității, Comtim;
- Chef George Crăciun – consultant în gastronomie;
- Chef Alexandru Șandrău – executive chef AQUA President;
- Chef Ciprian Șotoc – executive chef D’AQUA Events;
- Chef Paul-Ionuț Secară – NOA Restaurant.
În fața unui asemenea juriu, calitatea produselor, autenticitatea rețetelor, gustul, prezentarea și execuția tehnică au o importanță deosebită.
Competiția a pus în valoare atât evaluarea specialiștilor, cât și aprecierea publicului, sistemul de punctare pentru clasamentul general îmbinând cele două componente.
Faptul că Zestrea Silvană a obținut atât un premiu gastronomic, cât și Premiul de popularitate reprezintă pentru noi o dublă recunoaștere.
O ECHIPĂ EXEMPLARĂ. OAMENI CARE AU PUS SUFLET ÎN FIECARE DETALIU!
Niciun premiu nu se câștigă de unul singur.
În spatele celor două diplome se află o echipă extraordinară, formată din oameni care au demonstrat profesionalism, generozitate, spirit de sacrificiu și, mai ales, respect reciproc.
MĂCELĂRIA LA SANDA – JIBOU – Sanda Galiș și Deniș Pop
Experiența și priceperea lor în pregătirea produselor din carne au reprezentat un pilon esențial al participării noastre.
Sanda, cu energia, determinarea și capacitatea sa de mobilizare, și Deniș, cu talentul și măiestria demonstrate inclusiv prin premiul pentru cel mai bun caltaboș din 2025, au contribuit decisiv la profesionalismul echipei.
Le mulțumim pentru implicare, pentru munca extraordinară și pentru felul în care transformă pasiunea pentru meserie în produse de calitate.
COMPLEX LA NAȘU – ZALĂU – Adrian Cheța și Cristina Cheța
Doi profesioniști care au adus experiență, organizare și disciplină în bucătărie.
Într-o competiție în care timpul este limitat și fiecare preparat trebuie pregătit cu atenție, capacitatea lor de coordonare și experiența practică au avut o contribuție deosebită.
Le mulțumim pentru seriozitate, pentru efort și pentru felul în care au susținut întreaga echipă.
PUNCT GASTRONOMIC LOCAL DECUMANA – MOIGRAD-POROLISSUM – Ionuț Silaghi și Ana-Maria Silaghi
Doi oameni care demonstrează, prin activitatea lor, că gastronomia locală poate deveni o experiență autentică pentru vizitatorii Sălajului.
Au adus în echipă ospitalitate, pasiune pentru rețetele tradiționale și dorința de a prezenta publicului gusturile locului.
Le mulțumim pentru implicare, creativitate și pentru energia cu care au contribuit la reușita participării noastre.
MUZEUL SATULUI DE ALTĂDATĂ – SOMEȘ-GURUSLĂU, COMUNA NĂPRADEA – Mătușa Mărioara – Mărioara Jurcău
Un adevărat simbol al păstrării tradițiilor.
Prin prezența sa, prin autenticitate, prin cunoașterea vieții satului și prin dragostea pentru patrimoniul rural, Mătușa Mărioara ne-a reamintit tuturor că mâncarea tradițională nu este doar hrană.
Este memorie, familie, comunitate și identitate.
Îi mulțumim pentru tot ceea ce reprezintă și pentru că duce mai departe, cu atâta dragoste, zestrea satului sălăjean.
INFO AD IT SĂLAJ – Sorin și Florin
Oameni de bază ai echipei, implicați în organizare, logistică și în numeroasele activități care fac posibilă buna desfășurare a participării.
Le mulțumim pentru disponibilitate, pentru efortul depus și pentru sprijinul acordat în toate momentele importante.
ASOCIAȚIA ZESTREA SILVANĂ
Pentru noi, Zestrea Silvană înseamnă mai mult decât participarea la un festival.
Înseamnă construirea unor punți între oameni, antreprenori, producători, gospodari, păstrători ai tradițiilor și comunități care cred în valoarea patrimoniului local.
Iar această echipă reprezintă poate cel mai frumos exemplu al lucrurilor pe care le putem realiza împreună.
PARTENERI CARE AU CREZUT ÎN NOI
O asemenea participare nu ar fi fost posibilă fără sprijinul partenerilor noștri.
Mulțumim în mod special:
BOGLAR CHAMP – NUȘFALĂU, partener al echipei și susținător al gastronomiei locale.
BRUTĂRIA CHIEȘD, pentru produsele de panificație și pentru contribuția la prezentarea gusturilor autentice.
FORT SILVAN, pentru sprijinul acordat și pentru promovarea valorilor și produselor Țării Silvaniei.
ZTV, partenerul nostru media, pentru promovarea participării, a oamenilor și a poveștilor din spatele echipei.
Le mulțumim tuturor celor care ne-au sprijinit, ne-au încurajat și au contribuit, într-un fel sau altul, la această performanță.
UN STAND CARE A ADUS SĂLAJUL MAI APROAPE DE OAMENI
La Băile Felix, am dorit să oferim mai mult decât preparate culinare. Am dorit să prezentăm o parte din identitatea Țării Silvaniei. Pe mesele noastre s-au regăsit toroșul, sarmalele, cârnații, caltaboșul tradițional, preparatele la ceaun, gulașul sălăjean, lintea cu cârnați și urechi de porc, ciupercile umplute, jumările, pâinea artizanală, mălaiul dulce și prăjiturile de casă.
Alături de acestea, palioca a reprezentat alegerea noastră pentru categoria produsului special. Am adus port popular, tradiții, povești și oameni care știu să primească oaspeții cu bucurie.
Am încercat să transformăm standul Zestrea Silvană într-o mică ambasadă gastronomică a Sălajului. Un loc în care vizitatorii să descopere nu doar ce gătim, ci și cine suntem, de unde venim și de ce considerăm atât de importantă păstrarea acestor tradiții.
Andreea Marincaș – vocea care a adus farmecul și bucuria cântecului popular la standul Zestrea Silvană
Dincolo de aromele preparatelor tradiționale, de emoțiile competiției și de atmosfera de sărbătoare, participarea echipei Zestrea Silvană la Festivalul D’ALE PORCULUI 2026 a fost îmbogățită de un moment artistic deosebit, oferit de Andreea Marincaș, o tânără interpretă pasionată de cântecul popular și de valorile autentice ale folclorului românesc.
Prin vocea sa, prin sensibilitatea interpretării și prin energia transmisă publicului, Andreea a adus la standul nostru bucuria muzicii tradiționale, completând firesc experiența gastronomică oferită vizitatorilor.
Prestația sa a demonstrat încă o dată că gastronomia și folclorul sunt două expresii ale aceleiași moșteniri culturale, două moduri prin care comunitățile își păstrează identitatea și își transmit valorile din generație în generație.
Într-un festival dedicat tradițiilor culinare, cântecul popular a adăugat emoție, autenticitate și un plus de ospitalitate, transformând standul Zestrea Silvană într-un spațiu în care gusturile, poveștile și muzica s-au întâlnit într-o adevărată sărbătoare a Țării Silvaniei.
Îi mulțumim Andreei Marincaș pentru generozitatea, talentul și implicarea cu care a fost alături de echipa noastră! Prin prezența sa, a contribuit la atmosfera deosebită care ne-a apropiat de public și care a făcut ca participarea din acest an să fie memorabilă.
Suntem convinși că promovarea patrimoniului gastronomic trebuie să meargă mână în mână cu susținerea tinerelor talente și cu valorificarea folclorului autentic.
Pentru că Zestrea Silvană nu înseamnă doar gustul tradiției, ci și glasul ei!
Iar reacția publicului ne-a răsplătit din plin.
PREMIUL DE POPULARITATE „IOAN ȘORA” – O RECUNOAȘTERE CARE VINE DIN INIMA OAMENILOR
Dacă premiul pentru produsul special confirmă valoarea unui preparat tradițional, Premiul de popularitate are pentru noi o semnificație aparte. El ne vorbește despre oameni. Despre vizitatorii care s-au oprit la standul nostru, au gustat, au întrebat, au ascultat poveștile preparatelor, au făcut fotografii și au ales să ne susțină. Despre cei care au apreciat nu doar gustul mâncării, ci și ospitalitatea, atmosfera, autenticitatea și energia echipei.
Acest premiu ne arată că tradițiile devin cu adevărat valoroase atunci când sunt împărtășite. Și ne obligă, în cel mai frumos sens al cuvântului, să continuăm ceea ce am început.
GASTRONOMIA SĂLAJULUI – UN PATRIMONIU CARE MERITĂ PROMOVAT
În ultimii ani, am înțeles tot mai bine că gastronomia tradițională nu este doar o componentă a vieții cotidiene.
Ea poate deveni o resursă extraordinară pentru dezvoltarea turismului, pentru susținerea producătorilor locali, pentru revitalizarea satelor și pentru consolidarea identității comunităților.
Sălajul are o diversitate gastronomică remarcabilă, formată de-a lungul secolelor prin conviețuirea comunităților românești, maghiare, evreiești, slovace și a altor comunități care și-au lăsat amprenta asupra culturii locale.
Această diversitate reprezintă o bogăție pe care avem datoria să o documentăm, să o protejăm și să o transmitem mai departe.
Prin proiectele Asociației Zestrea Silvană, prin colaborarea cu punctele gastronomice locale, producătorii și antreprenorii sălăjeni, ne dorim să construim o identitate gastronomică regională puternică.
Participarea la D’ALE PORCULUI este una dintre modalitățile prin care transformăm această dorință în rezultate concrete.
MULȚUMIM, ECHIPA ZESTREA SILVANĂ!
Pentru orele de pregătire. Pentru drumurile făcute și pentru timpul petrecut departe de familii. Pentru diminețile începute devreme și pentru munca desfășurată până târziu. Pentru fiecare ceaun pregătit, pentru fiecare farfurie servită și pentru fiecare vizitator întâmpinat cu zâmbetul pe buze. Pentru răbdare, disciplină, prietenie și încredere. Pentru că ați demonstrat că performanța nu se construiește doar cu talent, ci și cu solidaritate. Felicităm echipa Mădăras, câștigătoarea marelui trofeu din 2026, echipele Sânmartin și Șinteu, clasate pe podium, precum și toate celelalte echipe participante.
Adresăm felicitări organizatorilor, Asociația Culturală D’ART și Nicolae Pop, pentru un festival care continuă să pună în valoare gastronomia tradițională și să aducă împreună comunități din diferite regiuni.
Iar tuturor celor care ne-au susținut, le spunem din inimă: MULȚUMIM!
Încheiem această ediție cu două premii importante, dar mai ales cu satisfacția că am construit ceva durabil.
🏆 2024 – LOCUL III
🏆 2025 – LOCUL II și CEL MAI BUN CALTABOȘ
🏆 2026 – CEL MAI BUN PRODUS SPECIAL, PALIOCĂ, și PREMIUL DE POPULARITATE „IOAN ȘORA”
Trei participări. Cinci distincții. O echipă extraordinară.
Și o convingere care ne însoțește de fiecare dată: SĂLAJUL NU ARE DOAR GUST. ARE POVESTE, ARE TRADIȚIE ȘI, MAI ALES, ARE OAMENI CARE MERITĂ SĂ FIE CUNOSCUȚI!
ZESTREA SILVANĂ – ÎMPREUNĂ DUCEM TRADIȚIA MAI DEPARTE!
